栽培要点

  选地 : 林地、农用耕地均可（kě） , 要求土质疏松（sōng） , 排水良好 , 无（wú）积水 , 近水（shuǐ）源。
  整地 : 整理成高畦状 , 宽 1.0~1.2 米（mǐ） , 沟宽 0.2~0.3 米 , 深（shēn） 15~30 厘米。

  播种（zhǒng）: 环境最高温度低于 20℃为适宜播种时节 , 土壤含水率宜保持（chí）在 20%~28%。由于（yú）不（bú）同土壤（rǎng）保水性不（bú）同 , 可用手感觉含水量 , 即手放在土壤上有凉爽感 , 用力捏可成团无水渗出 , 松手后手上有轻微水印 , 丢在地上可散开（kāi）。每亩撒播或穴播菌种 150~250 千（qiān）克 ( 湿重 ) , 采用机械覆土或用钉耙翻耕（gēng）平整（zhěng）菌（jun1）种和畦面土（tǔ）层 , 确保有 70% 以（yǐ）上的菌种被翻入土 , 覆土（tǔ）厚度为 3~5 厘米。

  覆膜: 在畦面覆盖黑（hēi）色、白色或半（bàn）透（tòu）性农用地膜 , 以黑色地膜为好 ; 地膜厚 0.004一（yī）0.006 毫米 , 宽度与畦（qí）面一致 , 覆膜后在地膜两（liǎng）边每隔 50 厘米（mǐ）压一土块 , 既避免大风吹走地膜（mó） , 又可保持（chí）菌床一定的通气效果。

  搭建遮阳棚: 遮阳棚可在播种之前（qián） , 也可在播种之后进行搭建 , 选（xuǎn）择 4~6 针（zhēn）、透光（guāng）率为（wéi） 10%~15%的黑色遮（zhē）阳网。长（zhǎng）江以南地区以（yǐ）平（píng）棚为宜 , 平棚高度不低于（yú） 2 米 ; 长江以北地区以拱棚（péng）为宜 , 避免大风大雪对棚的损害。
  养菌（jun1） : 整个养菌环节土壤含水（shuǐ）量控（kòng）制在15%~28%, 控制土壤温（wēn）度不高于 25℃ , 以免滋生杂菌 , 空气（qì）湿度自然。

  补料（liào） : 在环境温度 20℃条件下 , 播种 3~4 天后（hòu） , 土层内及（jí）土层表面将萌发大量洁白纤细的营养菌丝（sī） ; 培养 1 周左右 , 菌丝量增大变浓密 , 可进行“外源（yuán）营养袋”的（de）补料 , 营养袋规格（gé）为 12×24 ( 厘米 ) , 掀开（kāi）地膜 , 将（jiāng）外源营养袋侧面划（huá）口或打孔面朝（cháo）下扣（kòu）在长有营（yíng）养菌丝的（de）菌床上 , 再覆盖地膜。每亩地的营养袋用（yòng）量为1600一2000 个。

  撤袋（dài） : 羊（yáng）肚（dù）菌的菌（jun1）丝将沿着划口（kǒu）处长入外源营（yíng）养（yǎng）袋内吸收（shōu）营养, 补料操（cāo）作后约一个月, 菌丝可长（zhǎng）满营养袋。

  此时环境温度也逐渐降至最低 , 待第二年春季温度（dù）回升时（shí）撤膜、撤袋。
  催菇 : 确保土（tǔ）壤温度（dù）达（dá）到 8~10℃ , 采用微喷管浇水 , 时间控制在每天 0.5~1 小时 , 沥水性好（hǎo）的（de）沙壤地 , 浇水1~2 次 , 保水（shuǐ）性（xìng）好的黑壤地（dì） , 可适当减少浇灌时（shí）间和（hé）次数 , 整体保持土壤（rǎng）水分在（zài） 28%~35%。增（zēng）加棚（péng）内空气湿度至 85%~95%, 1~3 天后便可（kě）出现针尖状的菌丝扭结的原基,3~5 天后即（jí）能（néng）发育成球形原基（jī）。原基的发育速度（dù）与环境条件（jiàn）特别是温度密切相关。

  出菇管理 : 原基生长至 3 厘（lí）米左右（yòu）的幼（yòu）菇时为最关键阶段 , 此时条件不适 , 极易造成原（yuán）基或幼菇夭折。排除原基夭折（shé）生（shēng）理性（xìng）因素 , 如前期营（yíng）养（yǎng）储备不（bú）足等（děng） , 环境条件非常（cháng）重要（yào） , 此时控制（zhì）土壤水分（fèn）在 25%~32%, 高于播（bō）种（zhǒng）环（huán）节（jiē） , 略低（dī）于催菇环节 ; 保（bǎo）持空气湿（shī）度在 85%~95%, 与催菇环节（jiē）相同 ; 土（tǔ）壤温度自（zì）然 ; 适度通风 , 菌床表面风速控制在每分钟 20~40 厘米为宜（yí）。

  采收 : 条件适宜时（shí） , 原基生长 20~30 天可（kě）达到成（chéng）熟（shú） , 成熟的（de）羊肚菌（jun1）子囊果体积不再增（zēng）大 , 菌盖表面的凹坑明显 , 棱廓分（fèn）明 , 菌肉厚实 , 手感较沉。采摘（zhāi）前（qián）不可喷水 , 以免影响品质（zhì）。